Blog o káve
French Press kávovar a príprava kávy
- dajte zohriať vodu na ideálne 96 stupňov
- pomelte kávu ideálne na hrubé mletie! (na 100 ml vody cca 7 g kávy)
- kým sa zohrieva voda zohrejte French Press kávovar pomocou cca 100 ml vriacej vody a po cca 30 sekundách vodu z kávovaru vylejte
- nasypte do French Press kávovaru namletú kávu
- zohriatu vodu si rozdeľte na 2 polovice a udržiavajte ju pri 96 stupňoch!
- krúživými pohybmi zalejte kávu v kávovare prvou polovicou zohriatej vody
- po zaliatí počkajte 30 sekúnd
- premiešajte lyžičkou obsah kávovaru
- krúživými pohybmi zalejte kávu v kávovare druhou polovicou zohriatej vody
- nasaďte viečko kávovaru
- počkajte 4 minúty
- stlačte filter na viečku kávovaru, ktorým oddelíte namletú kávu od vody
- obsah prelejte do predhriatej šálky
Poznámka: Frech Press kávovar si môžete zakúpiť v našom eshope
Tajomstvo mletia kávy
Hrúbka mletia a vplyv na chuť kávy:
- príliš jemná káva: káva chutí horko
- príliš hrubá káva: káva chutí kyslo a vodnato
Druhy mletia kávy a jej použitie pri príprave kávy:
- Extra jemné mletie (použitie: Turecká káva)
- Jemné mletie (použitie: Espresso)
- Stredne jemné mletie (použitie: Moka, AeroPress)
- Stredné mletie (použitie: Prekvapkávaná káva, automatické kávovary, kávovary kde voda preteká cez kávu vďaka gravitácii)
- Stredne hrubé mletie (použitie: Chemex, Clever Dripper)
- Hrubé mletie (použitie: French Press, percolator)
- Extra hrubé mletie (použitie: Cold Brew teda studená káva s dlhou dobou lúhovania 12 až 24 hodín)
Druhy praženia kávy
Svetlé praženie (Light roast)
Je charakteristické kratším časom praženia a nižšou teplotou. Zrná sú svetlohnedé, matné a bez oleja na povrchu. Chuť sa vyznačuje vysokou kyslosťou a ovocnými alebo kvetinovými tónmi. Obsahuje najviac kofeínu v porovnaní s inými stupňami praženia.
Stredné praženie (Medium roast)
Považuje sa za zlatú strednú cestu, ktorá vyvažuje kyslosť a horkosť. Zrná sú stredne hnedé, suché a bez oleja. Chuť je vyváženejšia s nižšou kyslosťou a plnším telom. V chuti sa objavujú tóny karamelu, orieškov prípadne čokolády. Obsah kofeínu je o niečo nižší ako pri svetlom pražení.
Tmavé praženie (Dark roast)
Toto praženie trvá najdlhšie a dosahuje najvyššie teploty. Zrná sú tmavohnedé až takmer čierne, lesklé so stopami oleja. Chuť je horká, korenistá, dymová prípadne čokoládová s veľmi nízkou kyslosťou. Telo je výrazné. Má najnižší obsah kofeínu.
Aký je rozdiel medzi Arabicou a Robustou
Káva druh Arabica
- chuť je bohatá, sladká, s ovocnými, kvetinovými, kakaovými prípadne orieškovými tónmi
- má vyššiu kyslosť
- obsahuje menej kofeínu
- má podlhovasté zrno s ryhou v tvare písmena S
- je náročnejšia na pestovanie
Káva druh Robusta
- chuť je horká, silná, zemitá, s čokoládovými tónmi
- má nízku kyslosť a hustú penu
- obsahuje takmer dvakrát viac kofeínu
- má menšie a guľatejšie zrno
- je odolnejšia ako arabica
Hlavné kávové regióny
Južná a Stredná Amerika
- Brazília (najväčší producent kávy na svete, cca 30% svetovej produkcie)
- Kolumbia (cca 7% svetovej produkcie)
Stredná Amerika
- Honduras
- Guatemala
- Kostarika
Afrika
- Etiópia (kolíska kávy s celkovou produkciou cca 5% svetovej produkcie)
- Keňa
- Uganda
Ázia a Tichomorie
- Vietnam (druhý najväčší producent kávy na svete, cca 18% svetovej produkcie)
- Indonézia (Sumatra, Java, Sulawesi - cca 7% svetovej produkcie)
- India
Poznámka: kávy Južnej a Strednej Ameriky si môžete zakúpiť v našom eshope
