Francúzska delikatesa konfitované kačacie žalúdky - Les Gésiers de Canard Confits 380g
Chutná a diétna francúzska delikatesa - jemné konfitované kačacie žalúdky v kačacej masti s nenapodobiteľnou lahodnou chuťou. Jedlo typické pre luxusné francúzske reštaurácie. Stačí krátko orestovať na panvici a môžete podávať v tradičnom francúzskom šaláte alebo ako súčasť rôznych teplých kulinárskych jedál francúzskej kuchyne.
Konfitované kačacie žalúdky sú delikatesa pôvodom z oblasti Gaskonska pripravená pomalým varením očistených žalúdkov v kačacej masti pri nízkej teplote (cca 90 °C) po dobu niekoľkých hodín. Táto metóda zabezpečí, že žalúdky sú mimoriadne mäkké, jemné a plné chuti.
Návod na prípravu: Kačacie žalúdky sú už tepelne upravené a stačí ich len na pár minút orestovať na panvici (prípadne sa môžete inšpirovať nižšie uvedenými receptami)
1. Tradičný šalát z Perigordu (Salade Périgourdine)
Príprava: Žalúdky vyberte z masti, osušte a nakrájajte na plátky. Na panvici ich opečte na troche ich vlastnej masti do chrumkava.
Servírovanie: Podávajte teplé na lôžku z miešaného šalátu (ľadový, poľníček, rukola), s krutónmi, vlašskými orechmi a navrch dajte vajíčko natvrdo alebo stratené vajíčko.
Dresing: Ideálna je zálievka z olivového oleja, vínneho octu (alebo balzamika) a dijonskej horčice s kúskom medu.
2. Teplé jedlá s kačacími žalúdkami
S opekanými zemiakmi: Nakrájané žalúdky opečte spolu s varenými zemiakmi na kačacej masti, pridajte cesnak a petržlenovú vňať.
S cestovinami: Nakrájané žalúdky orestujte s cibuľou/šalotkou a cesnakom, pridajte smotanu na varenie alebo crème fraîche, premiešajte s cestovinami a posypte syrom Gruyère alebo parmezánom.
K šošovici: Zohriate žalúdky podávajte s dusenou šošovicou na francúzsky spôsob.
3. Rýchle chuťovky (Tapas)
Pizza alebo bruschetta: Nakrájajte žalúdky na tenké plátky a použite ich ako topping na pizzu s krémovým základom (crème fraîche), červenou cibuľou a kozím syrom.
Jednohubky: Zľahka opečené plátky podávajte na opečenom chlebíku potretom cesnakom.
Ako pracovať s konzervou (tip)
Žalúdky vyberte z masti (masť nevyhadzujte, je vynikajúca na opekanie zemiakov alebo zeleniny)
Opláchnutie (voliteľné): Ak sa vám zdajú príliš slané alebo mastné, môžete ich krátko opláchnuť v teplej vode a dôkladne osušiť.
Ohrev: Žalúdky sú už mäkké, stačí ich len prehriať na panvici 2-3 minúty, aby chytili zlatistú farbu.
Chuťové kombinácie: Konfitované žalúdky sa výborne kombinujú s výraznými chuťami ako sú vlašské orechy, cesnak, šalotka, rukola, balzamikový ocot, horčica s kúskom medu alebo figové chutney s kúskom horčice.
Hmotnosť: 380g
Vyrobené vo Francúzsku. Tradičná Francúzska remeselná konzerváreň s dlhoročnou tradíciou.
Zloženie: kačacie žalúdky z Périgordu (pôvod Francúzsko) 50 %, kačacia masť, soľ, korenie
Alergény: vajcia, víno (siričitany), mlieko, sezam, orechy, horčica
Nutričné hodnoty (100g): energia 643 kJ, tuky 2,5g (nasýtené mastné kyseliny 0,9g), sacharidy 0,1g (cukry 0,1g), proteíny 32,4g, soľ 1,9g
Skladujte v suchu pri izbovej teplote. Po otvorení skladujte v chladničke a urýchlene skonzumujte.
Poznámka: foto servírovaného jedla je len ilustračné foto
(cena za 1 kg: 25,26 eur s DPH)
